Die Leere und die Gedankenregale
Krieg ist Krieg, und genau wie bei Beginn der Covid-19 Pandemie in Europa drehen viele Menschen bei den Nachrichten durch und fangen an, die Supermarktregale zu leeren, vielleicht um uns daran zu erinnern, dass Egoismus leider eines der ersten Symptome der kollektiven Angst ist. Ich habe vor zwei Jahren nicht unter dem Mangel an Babymilch gelitten, da ich kein Baby habe, und ich hatte auch genug Toilettenpapier (oder Wasser zum Reinigen, wenn es so weit wäre). Jetzt ist Speiseöl wahrscheinlich der letzte Kochartikel, den ich vermissen werde, da ich es nur (selten) zum Frittieren von Pommes oder Rissóis (portugiesische Teigtaschen mit Garnelen gefüllt) verwende. In den Berliner Supermärkten gibt es immer noch keine Ölflaschen mehr: Freunde und Bekannte haben gemeckert, und so sehr dies ein Problem der ersten Welt ist, ich kann es nachvollziehen. Man kann nur fühlen, was man fühlen kann, so ist unsere Natur… Weizenmehl gibt es vorerst nicht mehr, und das wird mir vielleicht doch fehlen, aber ich habe noch genügend Reste in meinem Vorratsregal - und mit Dinkel kann ich auch backen.
Idealerweise würden wir hauptsächlich mit regionalen Produkten kochen und essen, aber als Südeuropäerin, die auf Essen und langsames Kochen als Hauptfreude und Notwendigkeit im täglichen Leben, auch für eine gute geistige Gesundheit, angewiesen ist, gestehe ich, dass ich bei diesem Thema nicht nach mitteleuropäischen Standards leben kann: Ich weigere mich, nur mit Butter zu kochen (auch weil sie hier so schlecht ist, selbst wenn ich es versuchen würde, und ich mir keine importierte Butter leisten kann oder will). Ich koche vor allem mit Olivenöl oder Kokosfett für asiatisch inspirierte Pfannengerichte. Bevor ihr anfangt, billige Margarinen mit Palmöl zu kaufen, denkt bitte über gesündere, umweltfreundlichere Produkte nach und zögert nicht, euch für Tipps und Rezepte an mich zu wenden. Manchmal reicht ein kleiner Tropfen goldenes Fett, das heißt Olivenöl - ich schwöre!
Jemand, den ich kenne, hat sich kürzlich in der Öffentlichkeit darüber beschwert, dass er wieder zu Palmöl zurückkehren musste (ich fand das heutzutage sehr mutig), und als ich Olivenöl vorschlug, sagte er, dessen Geschmack sei zu dominant... Zuerst musste ich lachen - es erinnerte mich an eine sehr internationale Geburtstagsparty vor ein paar Jahren, bei der eine griechische Freundin Tzatziki ohne Knoblauch zubereitete, weil die Deutschen offensichtlich keine starken Geschmäcke mögen, zum Entsetzen meines kanadischen Genosses und meiner eigenen - aber ich verstehe es.
Ich glaube, manchmal ist es wirklich hilfreich, eine Migrantin zu sein: Wir sind gezwungen, uns andauernd anzupassen, zu verändern und zu improvisieren. Und das ist auch gut so, denn die Zeiten fordern uns ständig heraus, uns neu umzustellen.
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